Compilación de información sobre Poliaspartato como tratamiento para estabilidad tartárica

Compartimos una compilación acerca del producto Poliaspartato de Potasio de uso cada vez más frecuente en nuestro país. El producto está aprobado por la OIV y en Chile se autorizó expresamente según se indica en la última modificación del Decreto N° 78 (24 de diciembre 2019) en el artículo N° 23, incorporando el numeral 43 que señala: “La adición de poliaspartato de potasio, con el fin de lograr la estabilización tartárica en vinos y vinos espumosos en dosis máxima de 10 g/hL”.